Gesundheitswert

Soja verfügt über wertvolle Inhaltstoffe, die denen von tierischem Eiweiß auf alle Fälle ebenbürtig, in vieler Hinsicht sogar überlegen ist

Inhaltsstoffe und Wirkungsweise:

• Soja verfügt im Gegensatz zu Fleisch über Ballaststoffe, die der Verdauung dienen und Giftstoffe binden

• Soja enthält kein Cholesterin. Es werden die Gefäße geschont, es kann nicht mehr zu Ablagerungen (Arteriosklerose) kommen

• Soja enthält pro 100 g etwa genauso viele Purine, wie Fleisch. Da jedoch 25 g für eine sättigende Mahlzeit ausreichen, bei Fleisch dagegen mindestens ca. 150 g benötigt werden, schlägt der Purin-Anteil bei einer Soja-Portion nur mit dem sechsten Teil davon zu Buche

• Soja ist besonders reich an Vitaminen, enthält besonders auch das so seltene Vitamin B12

• Der hohe Anteil an Mineralstoffen sorgt für ein günstiges Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper und damit für deutlich mehr Energie

• Die Proteine der Sojabohne sind für den menschlichen Körper gut verfügbar und decken den Eiweißbedarf

• Verschiedene Pflanzensekundärstoffe machen Soja zu einem idealen Nährmittel. Zu nennen wären z.B. Phytohormone wie pflanzliches Östrogen. Wahrscheinlich durch Sojakonsum kennen beispielsweise die Japanerinnen weder Wechseljahrsbeschwerden, noch erkranken sie oft an Gebärmutter- oder Brustkrebs. Bei Männern sollen Phytohormone Prostatakrebs verhindern
  

Wer sich für Soja auf seinem Speiseplan entscheidet, betreibt zudem aktiven Tierschutz und bewahrt lebende Geschöpfe vor Massentierhaltung und unsäglichen Qualen.

Eine der herausragenden Eigenschaften von Soja allerdings ist auch, dass es wunderbar schmeckt und leicht zuzubereiten ist. Es lassen sich fast alle Rezepte daraus bereiten, die auch mit Fleisch zu kochen sind.

Aber –  und dass muss man bedenken: Soja ist ein ungewohntes Produkt, mit dem man lernen muss umzugehen.

Dafür gibt es nur wenige Spielregeln. Die aber muss man beherrschen, soll das Gericht so köstlich gelingen, wie sich das jeder Koch/jede Köchin wünscht.